切る・叩く・潰すが得意な万能包丁です。肉、魚、野菜のカットだけでなく、骨を叩き切るなど硬い食品にも対応できます。 中華では多くの野菜のみじん切りなども必要で、そのままお鍋に運ぶこともできるため不可欠な包丁です。
ステンレス鋼にモリブデンという金属を添加した合金鋼です。 通常のステンレス鋼よりもさらに錆びにくくなり高い耐食性を持っています。 ステンレス鋼の含有炭素量を高め、不純物を減少させることによって、耐磨耗性、防錆性、粘り強さを飛躍的にアップさせた鋼です。 従って、刃持ちが良いため、研ぎの手間も少なくて済みます。 一日中包丁を使い続けるプロの料理人さんや切れ味をとことん追及したいプロ志向の方に向いています。 家庭用としては十分過ぎる位ですが、研ぎは苦手という方は是非一度お試し下さい。
中華料理店はもちろん、ホテルやレストランなどの調理場、ラーメン屋さんにも非常に便利です。
業務用 中華包丁
中国料理で使われるモリブデン鋼の中華包丁
切る・叩く・潰すが得意な万能包丁です。肉、魚、野菜のカットだけでなく、骨を叩き切るなど硬い食品にも対応できます。 中華では多くの野菜のみじん切りなども必要で、そのままお鍋に運ぶこともできるため不可欠な包丁です。
モリブデン鋼の特徴
ステンレス鋼にモリブデンという金属を添加した合金鋼です。 通常のステンレス鋼よりもさらに錆びにくくなり高い耐食性を持っています。 ステンレス鋼の含有炭素量を高め、不純物を減少させることによって、耐磨耗性、防錆性、粘り強さを飛躍的にアップさせた鋼です。 従って、刃持ちが良いため、研ぎの手間も少なくて済みます。 一日中包丁を使い続けるプロの料理人さんや切れ味をとことん追及したいプロ志向の方に向いています。 家庭用としては十分過ぎる位ですが、研ぎは苦手という方は是非一度お試し下さい。
おすすめの業種
中華料理店はもちろん、ホテルやレストランなどの調理場、ラーメン屋さんにも非常に便利です。