最も大きな特徴は、刃先の先端が丸い玉（珠）状になっている包丁です。 この玉で魚卵の薄皮を破り、卵を傷つけずにきれいに掻き出すことができます。 イクラやタラコなどの調理に使う特殊な包丁です。魚卵を扱う製造工場でも必須のアイテムとなります。
ステンレス鋼にモリブデンという金属を添加した合金鋼です。 通常のステンレス鋼よりもさらに錆びにくくなり高い耐食性を持っています。 ステンレス鋼の含有炭素量を高め、不純物を減少させることによって、耐磨耗性、防錆性、粘り強さを飛躍的にアップさせた鋼です。 従って、刃持ちが良いため、研ぎの手間も少なくて済みます。 一日中包丁を使い続けるプロの料理人さんや切れ味をとことん追及したいプロ志向の方に向いています。 家庭用としては十分過ぎる位ですが、研ぎは苦手という方は是非一度お試し下さい。
鮮魚店や魚屋など、魚卵を扱うお店で、作業時に必要となります。お寿司屋さんや食品工場でも使用頻度があがります。 専門的な包丁にはなりますが、商品の品質に大きく関わる包丁となります。
魚卵用球付包丁 刃渡り150mm 樹脂柄 ステンレス刃 【SNCOMpro】 [59-28150BK]
4,026円(税込)
オープン価格
業務用 魚卵用包丁
イクラやタラコなどの調理 モリブデン鋼の包丁
最も大きな特徴は、刃先の先端が丸い玉（珠）状になっている包丁です。 この玉で魚卵の薄皮を破り、卵を傷つけずにきれいに掻き出すことができます。 イクラやタラコなどの調理に使う特殊な包丁です。魚卵を扱う製造工場でも必須のアイテムとなります。
モリブデン鋼の特徴
ステンレス鋼にモリブデンという金属を添加した合金鋼です。 通常のステンレス鋼よりもさらに錆びにくくなり高い耐食性を持っています。 ステンレス鋼の含有炭素量を高め、不純物を減少させることによって、耐磨耗性、防錆性、粘り強さを飛躍的にアップさせた鋼です。 従って、刃持ちが良いため、研ぎの手間も少なくて済みます。 一日中包丁を使い続けるプロの料理人さんや切れ味をとことん追及したいプロ志向の方に向いています。 家庭用としては十分過ぎる位ですが、研ぎは苦手という方は是非一度お試し下さい。
おすすめの業種
鮮魚店や魚屋など、魚卵を扱うお店で、作業時に必要となります。お寿司屋さんや食品工場でも使用頻度があがります。 専門的な包丁にはなりますが、商品の品質に大きく関わる包丁となります。