菜切包丁とは、包丁の表、裏両方に刃が付いている野菜専用の包丁です。 刃の幅が広く、野菜を切るのに適しています。手元に近い刃の角（アゴ）がとがっているため、じゃがいもの芽をとるときにも便利です。 刃先がほぼ直線になっており、まな板にしっかりと刃全体が当たるため、野菜の千切りやみじん切りがきれいにできます。
ステンレス鋼にモリブデンという金属を添加した合金鋼です。 通常のステンレス鋼よりもさらに錆びにくくなり高い耐食性を持っています。 ステンレス鋼の含有炭素量を高め、不純物を減少させることによって、耐磨耗性、防錆性、粘り強さを飛躍的にアップさせた鋼です。 従って、刃持ちが良いため、研ぎの手間も少なくて済みます。 一日中包丁を使い続けるプロの料理人さんや切れ味をとことん追及したいプロ志向の方に向いています。 家庭用としては十分過ぎる位ですが、研ぎは苦手という方は是非一度お試し下さい。
大量の野菜を効率的に処理する必要がある業務店さまに向いています。和食店やお鍋料理、仕出し屋さんなどにおすすめです。
菜切包丁 刃渡り165mmステンレス柄 ステンレス刃 【SNCOMpro】 [59-26165SS]
5,324円(税込)
オープン価格
菜切包丁 刃渡り165mm ツバ付柄 ステンレス刃 【SNCOMpro】 [59-25165]
3,553円(税込)
業務用 菜切包丁
野菜が切りやすいモリブデン鋼の菜切包丁
菜切包丁とは、包丁の表、裏両方に刃が付いている野菜専用の包丁です。 刃の幅が広く、野菜を切るのに適しています。手元に近い刃の角（アゴ）がとがっているため、じゃがいもの芽をとるときにも便利です。 刃先がほぼ直線になっており、まな板にしっかりと刃全体が当たるため、野菜の千切りやみじん切りがきれいにできます。
モリブデン鋼の特徴
ステンレス鋼にモリブデンという金属を添加した合金鋼です。 通常のステンレス鋼よりもさらに錆びにくくなり高い耐食性を持っています。 ステンレス鋼の含有炭素量を高め、不純物を減少させることによって、耐磨耗性、防錆性、粘り強さを飛躍的にアップさせた鋼です。 従って、刃持ちが良いため、研ぎの手間も少なくて済みます。 一日中包丁を使い続けるプロの料理人さんや切れ味をとことん追及したいプロ志向の方に向いています。 家庭用としては十分過ぎる位ですが、研ぎは苦手という方は是非一度お試し下さい。
おすすめの業種
大量の野菜を効率的に処理する必要がある業務店さまに向いています。和食店やお鍋料理、仕出し屋さんなどにおすすめです。