冷凍洋出刃包丁とは、硬く冷凍された魚などを切るのに適している包丁です。 両刃構造でしっかりまっすぐに力を加えられるようになっています。凍った食材を安全に調理するための特殊な包丁です。 厚みと強度がしっかり作られていて、刃こぼれも防ぐよう工夫されています。
ステンレス鋼にモリブデンという金属を添加した合金鋼です。 通常のステンレス鋼よりもさらに錆びにくくなり高い耐食性を持っています。 ステンレス鋼の含有炭素量を高め、不純物を減少させることによって、耐磨耗性、防錆性、粘り強さを飛躍的にアップさせた鋼です。 従って、刃持ちが良いため、研ぎの手間も少なくて済みます。 一日中包丁を使い続けるプロの料理人さんや切れ味をとことん追及したいプロ志向の方に向いています。 家庭用としては十分過ぎる位ですが、研ぎは苦手という方は是非一度お試し下さい。
主に冷凍食材用に適しています。冷凍魚、冷凍肉が主な主要用途です。そのため鮮魚店、市場、マグロの解体などブロック肉を切るのに使用されます。
業務用 冷凍洋出刃包丁
冷凍魚・冷凍肉の調理にモリブデン鋼の出刃包丁
冷凍洋出刃包丁とは、硬く冷凍された魚などを切るのに適している包丁です。 両刃構造でしっかりまっすぐに力を加えられるようになっています。凍った食材を安全に調理するための特殊な包丁です。 厚みと強度がしっかり作られていて、刃こぼれも防ぐよう工夫されています。
モリブデン鋼の特徴
ステンレス鋼にモリブデンという金属を添加した合金鋼です。 通常のステンレス鋼よりもさらに錆びにくくなり高い耐食性を持っています。 ステンレス鋼の含有炭素量を高め、不純物を減少させることによって、耐磨耗性、防錆性、粘り強さを飛躍的にアップさせた鋼です。 従って、刃持ちが良いため、研ぎの手間も少なくて済みます。 一日中包丁を使い続けるプロの料理人さんや切れ味をとことん追及したいプロ志向の方に向いています。 家庭用としては十分過ぎる位ですが、研ぎは苦手という方は是非一度お試し下さい。
おすすめの業種
主に冷凍食材用に適しています。冷凍魚、冷凍肉が主な主要用途です。そのため鮮魚店、市場、マグロの解体などブロック肉を切るのに使用されます。