肉類を加工する際に油の膜ができ、刃が滑って切れ味が低下してきます。 その為、包丁に付いた油を落とす目的で使用します。 棒自体に研磨力はほとんどないため、本格的な研ぎ直し（刃を削って切れ味を回復させること）はできません。 あくまで、作業中に手軽に切れ味を戻すための「応急処置」として使われます。 使用後は、砥石で研いでメンテナンスを行うことをお勧めします。
ステンレス鋼にモリブデンという金属を添加した合金鋼です。 通常のステンレス鋼よりもさらに錆びにくくなり高い耐食性を持っています。 ステンレス鋼の含有炭素量を高め、不純物を減少させることによって、耐磨耗性、防錆性、粘り強さを飛躍的にアップさせた鋼です。 従って、刃持ちが良いため、研ぎの手間も少なくて済みます。 一日中包丁を使い続けるプロの料理人さんや切れ味をとことん追及したいプロ志向の方に向いています。 家庭用としては十分過ぎる位ですが、研ぎは苦手という方は是非一度お試し下さい。
食肉加工業や精肉店などでご利用いただけます。刃に付着した油を落とす役割が重要視されます。
業務用 やすり棒
モリブデン鋼のやすり棒
肉類を加工する際に油の膜ができ、刃が滑って切れ味が低下してきます。 その為、包丁に付いた油を落とす目的で使用します。 棒自体に研磨力はほとんどないため、本格的な研ぎ直し（刃を削って切れ味を回復させること）はできません。 あくまで、作業中に手軽に切れ味を戻すための「応急処置」として使われます。 使用後は、砥石で研いでメンテナンスを行うことをお勧めします。
モリブデン鋼の特徴
ステンレス鋼にモリブデンという金属を添加した合金鋼です。 通常のステンレス鋼よりもさらに錆びにくくなり高い耐食性を持っています。 ステンレス鋼の含有炭素量を高め、不純物を減少させることによって、耐磨耗性、防錆性、粘り強さを飛躍的にアップさせた鋼です。 従って、刃持ちが良いため、研ぎの手間も少なくて済みます。 一日中包丁を使い続けるプロの料理人さんや切れ味をとことん追及したいプロ志向の方に向いています。 家庭用としては十分過ぎる位ですが、研ぎは苦手という方は是非一度お試し下さい。
おすすめの業種
食肉加工業や精肉店などでご利用いただけます。刃に付着した油を落とす役割が重要視されます。