牛刀包丁 [おすすめ商品]

＜　牛刀包丁　＞

牛刀包丁とは、主に肉を切る包丁で包丁の表裏両方に刃がついた両刃のため左右兼用となっているのが特徴です。刃と柄が一体になっている為、衝撃には強く 三徳包丁に比べ、包丁の切っ先が鋭く切り込みやすくなっています。また、刃幅が狭くより肉が切りやすい形になっています。業務用は27cm、家庭用なら刃わたり20cm前後が良いでしょう。 モリブデンの刃物は切れ味が良く、鋼よりも錆びにくいのが大きな特長。しかも自分で研ぐこともできるので業務用はもちろん、ご家庭でも重宝する逸品です。 刃と一体型のタイプとツバ付は洗い流しやすいデザイン。柄は樹脂柄とカラー樹脂とステン柄の３種類！カラー樹脂は食材別、担当部署別など色分けして使うのに便利です。

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