▼牛刀包丁



< 牛刀包丁 >

牛刀包丁とは、主に肉を切る包丁で包丁の表裏両方に刃がついた両刃のため左右兼用となっているのが特徴です。刃と柄が一体になっている為、衝撃には強く 三徳包丁に比べ、包丁の切っ先が鋭く切り込みやすくなっています。また、刃幅が狭くより肉が切りやすい形になっています。業務用は27cm、家庭用なら刃わたり20cm前後が良いでしょう。
モリブデンの刃物は切れ味が良く、鋼よりも錆びにくいのが大きな特長。しかも自分で研ぐこともできるので業務用はもちろん、ご家庭でも重宝する逸品です。
刃と一体型のタイプとツバ付は洗い流しやすいデザイン。柄は樹脂柄とカラー樹脂とステン柄の3種類!カラー樹脂は食材別、担当部署別など色分けして使うのに便利です。




モリブデン銅とは
包丁のお手入れ
包丁の研ぎ方



◇◇◇ 取り扱い包丁一覧 ◇◇◇

和包丁(三徳)
洋包丁(牛刀)
和包丁(菜切)
和包丁(出刃)

和包丁(柳刃)

洋包丁(筋引)

中華包丁

冷凍用出刃包丁

万能スイカ包丁

大型万能包丁

洋包丁(ペティ)

和包丁(骨スキ)

和包丁(骨スキ)

魚卵用包丁

洋包丁(ペティ)

やすり棒

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